淮揚名菜贊五首
2013. 7. 25
●翠帶鳳尾蝦
綠襖紅裙著艷裝 嫩鮮爽口齒留香 佳餚亦本尋常物 端賴名廚技藝強 ●清蒸白魚
清蒸淮白誠鮮美 火腿冬菇益色香 怪底梅公多讚譽 果然按酒敵庖羊(注)
【注】
宋代詩人梅堯臣有句曰:“淮浦霜鱗更腴美,誰憐按酒敵庖羊。”
●荔枝魚
坡老環妃愛荔枝 留傳千古有詩詞 蘇楊若抵淮安府 啖罷斯魚不願歸 ●碼頭湯羊肉
碼頭自古出肥羊 肉爛湯濃味更香 遐邇賓朋爭品賞 驅寒送暖保安康 ●痴虎相會
酸甜酥脆繞金盤 憨態堪憐不忍餐 更有瓊瑤推似雪 清鮮滑嫩惹人饞