次和慶才兄「品蟹」
2014. 11. 9
中秋品蟹賞黃膏
尖腳圓身後蓋螯
陳紹薑茶為絕配
朵頤大快餮饕餚
註:
陳紹:還得是溫過的陳年紹興酒,本身散發著醇厚的氣息,入口後喉間存留甘甜餘韻,一旦遇到大閘蟹後,蟹與酒之間迸發了另一種高潮,一口蟹一口酒,酒氣消解了蟹黃的濃膩,美蟹增進了老酒的香醇,二者相得益彰。
薑茶:老薑與紅糖經過長時間熬煮,做為品嚐大閘蟹的完美句點,不僅僅是為了中和大閘蟹的寒氣,同時藉由老薑茶來創造品蟹的節奏,高低起伏,變化多端,令人回味無窮。
●台北黃寶芝笛姐2014.
11. 10箋注:
嘩,真是老饕,看了口水直流,我愛吃蟹,可惜家人不捧場,家庭主婦慣於遷就,就只好委屈自己,望文興嘆,有負口福。
附:香港☆姚慶才詞長七絕
品 蟹
(韻從『中華新韻』)
油白脂黃頂角膏
品完蟹蓋品雙螯
勸君莫作橫行族
免得淪為下酒餚
註:
粵人品嚐大閘蟹有"十尖九圓"之說;十月公蟹(即十尖)猶以黃膏白油著稱。
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