壽司淺啖
聽說 是科學的料理 被原始的生嚐 被吃得七彩繽紛 紅鮪、白鯛 黑鰻黃尾橙三文 ① 還有不想「帽飯」〔冒犯〕的刺身 ② 佐以嗆鼻的芥末酸薑和醬油 吃出想像不出的人生 壽司:Sushi 那日本人的食風 被捲〔卷〕到了加州 捲過費城 ③ 被吃出了彩虹 ④ 成了蜘蛛 ⑤ 網羅萬有的變化 風行一時 我正想稱讚一番〔Ichiban〕 卻怕被指為忘本漢奸的食客 衹好回味一下中國的Pepper Steak 即使是越南的Pho Tai ⑥ 也比日本的魚生 更熟得多吧?
2009.1.13寫於休士頓
① Tuna 色紅、Red Snapper肉白、Eel被薰黑、Yellow Tail自譯為黃尾、 Salmon也稱鮭魚。 ② Sashimi和Sushi的分別是壽司乃生魚片作帽子狀被蓋在飯上;刺身則沒有。 ③ California Roll壽司卷聞名皆因其內餡有Avocado(牛油果)。 Philadelphia Roll 則有費城出產的 Cream Cheese. ④ Rainbow Roll 顧名思義、是由幾種不同顏色的魚片舖在加州卷上的傑作。 ⑤ Spider Roll中的蜘蛛衹不過是軟殼蟹的謔稱。 ⑥ 生牛肉湯粉。
加州陳美翎女笛手2009.1.17箋注 真是Ichiban desu yo﹗簡直是壽司盡談﹐有顏有色﹐借喻California roll + Philadelphia roll 形容日本民族性格﹐絕﹗
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